冷庫貨品如何擺放才能提高利用率和保鮮效果？

冷庫貨品擺放時要遵循哪些基本原則，才能極大程度地提升冷庫的利用率和保鮮效果。

第一，冷庫貨品擺放需整齊有序，這跟普通倉庫規(guī)范管理的基本原則是一樣的。但是，在整齊有序擺放時，有以下兩點是有區(qū)別且需要特別注意的：

1）冷庫中存放的貨品是常溫下易腐敗變質的產品，即我們可以理解為“有生命力”的貨品，因此在低溫環(huán)境下，貨品自身的呼吸作用等新陳代謝仍在進行，也就是仍有熱量產生。因此，冷庫內貨品擺放要注意通風，如留有通風通道、貨品與墻面、地面、頂面等都需留有通風空間。具體可參考，通風道不低于0.3米，與頂面尤其是有鋁排的頂面距離也不低于0.3米，貨品與冷風機周圍具體不低于1.5米，貨品堆放在專用的墊板上等。

2）冷庫貨品的有序堆放在條件允許的情況盡量選用貨架，能更好地保障通風、整齊有序、方便取存外，還能提高冷庫的庫容利用。若沒有貨架的情況下，堆放貨品時嚴禁直疊式堆碼，要遵循“安全、方便、節(jié)約、通風”的原則，根據商品的性質和包裝規(guī)格采用壓縫式、縮腳式、交疊式堆碼等，不得有傾斜易倒的情況。

第二，冷庫內存放的貨品存放在冷庫后并不意味著永不過期了，如普通果蔬在冷庫內存放只能存放1-3個月時間，冷凍肉類海海鮮等在冷庫內能存放3-12個月時間等。所以，冷庫內存放的貨品是需要日常管理中定期抽查質量的，及時剔除已變質或腐壞的產品，避免更大的損失。因此，在冷庫貨品擺放時要將獲批的包裝箱或商品的標識朝外，并在入庫時就要登記好入庫時間、產品類型、存放地點等，如遇存放位置改變等情況一定也要及時記錄，方便后續(xù)抽查和出庫等。另外，例如如果入庫的貨品有解凍現象，則必須謹慎接收和處理，接收后的入庫應及時打開箱體并平鋪貨物，避免影響貨品的復凍。 

第三，冷庫內存放的貨品要遵循出貨量高、大的貨品擺放在離出貨區(qū)近的地方，這是因為快速進出庫能最大程度地減少溫度、濕度的變化，對庫內已有產品的保鮮影響程度最小化，也能更好地維護好冷庫設備的運行等。