禽蛋如何運(yùn)用冷庫(kù)保鮮

　　雞蛋中的菌類大多都是中溫性微生物，在低溫條件下，禽蛋內(nèi)的各種生理變化緩慢，能較長(zhǎng)時(shí)間保持雞蛋品質(zhì)新鮮；而一旦氣溫環(huán)境發(fā)生改變，則非常容易在短時(shí)間內(nèi)變質(zhì)。

　　低溫不利于其生長(zhǎng)繁殖，雞蛋保鮮冷庫(kù)的建造正是利用這一點(diǎn)，來確保雞蛋的新鮮程度，因此運(yùn)用冷庫(kù)的低溫條件來貯藏禽蛋，是國(guó)內(nèi)外普遍采用的一種雞蛋低溫保鮮方法。

　　當(dāng)然，若想要更好地利用雞蛋保鮮冷庫(kù)來保鮮雞蛋，創(chuàng)造更好的利潤(rùn)，禽蛋冷庫(kù)良好的維護(hù)也是必不可少的。

　　操控冷庫(kù)內(nèi)溫度和濕度是確保獲得良好冷藏作用的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　溫濕度多少更適宜？

　　鮮禽蛋冷藏保鮮的最適合溫度為-2到-1℃，相對(duì)濕度為85％~90％，在雞蛋保鮮冷庫(kù)正常運(yùn)轉(zhuǎn)期間，雞蛋庫(kù)溫應(yīng)維持穩(wěn)定均衡，不能有忽高忽低表象，24小時(shí)內(nèi)溫差不得超越0.5℃。

　　如果當(dāng)冷藏間因故障或清潔等問題溫度過高或溫度過低時(shí)該怎么辦？

　　冷庫(kù)若突然升溫，極易影響蛋品質(zhì)量，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)給冷氣重慶冷庫(kù)維修（冷庫(kù)風(fēng)機(jī)或獨(dú)立型應(yīng)急制冷機(jī)），并干風(fēng)確保24小時(shí)不停。

　　當(dāng)然，在確保溫度的同時(shí)，也要注意禽蛋保鮮庫(kù)的衛(wèi)生問題。

　　因雞蛋本身會(huì)產(chǎn)生呼吸作用，因此禽蛋保鮮庫(kù)應(yīng)及時(shí)去除渾濁的氣體，換入新鮮的空氣，保障庫(kù)內(nèi)空氣質(zhì)量，讓禽蛋免受空氣影響。禽蛋庫(kù)換氣：新鮮空氣的換入量通常是每日夜2--4個(gè)

　　庫(kù)室的容積。如果溫濕度方面以及衛(wèi)生等問題做的好，禽蛋重慶冷庫(kù)維修在雞蛋保鮮冷庫(kù)內(nèi)至少可儲(chǔ)存6到8個(gè)月，相比傳統(tǒng)的存放方式，貯存期大大延長(zhǎng)。（錦州冷庫(kù)安裝）